DOP Oli de l’Empordà

VARIEDADES ÚNICAS PARA UNOS ACEITES ÚNICOS

Los aceites de oliva de esta DOP se caracterizan por su excelente calidad y por una singularidad clara: su complejidad aromática, que viene determinada por las variedades tradicionales de la zona y, desde su introducción a finales del siglo XX, por la arbequina. Hay constancia documental del cultivo de arbequina en el Empordà desde el siglo XVIII, con olivares de esta época.

Zona de producción y elaboración: comarcas del Alt Empordà y Baix Empordà, así como algunos municipios limítrofes de las comarcas del Gironès y Pla de l’Estany.

Variedades: a partir de las variedades autóctonas del Empordà —el argudell, el corivell y la llei de Cadaqués— y la arbequina.

Características: aceites de oliva virgen extra límpidos, transparentes, sin velos ni turbidez, si se comercializan filtrados. Son aceites muy agradables al paladar, gustosos y aromáticos. Ligeramente astringentes, con un amargor y un picante en equilibrio con el carácter afrutado. También tienen una complejidad aromática notable, en la que se aprecian aromas que remiten a la almendra, la nuez verde, los anisados, el hinojo, la alcachofa y, a veces, el tomate.