DOP Fromage de l'Alt Urgell et de la Cerdagne

Lait frais de vaches frisonnes et affinage traditionnel

Nous nous dirigeons maintenant vers les Pyrénées, plus précisément vers les régions de l'Alt Urgell et de la Cerdagne. C'est là que sont élaborés les fromages DOP Alt Urgell et Cerdanya à partir de lait frais de vache frisonne. On les reconnaît à leur texture tendre et crémeuse, ainsi qu'à leur saveur douce et équilibrée. Leur affinage traditionnel favorise le développement d'arômes aux notes de fruits secs, de mousse et de champignons.

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